Ovoce a vpravdě i zelenina neodmyslitelně patří mezi ingredience vhodné k výrobě dortů, koláčů i marmelád. Ví to i Jamie Oliver, jehož mrkvový dort, banánový chléb i rynglový džem vybízejí k ochutnání.
Pokrmy anglického šéfkuchaře, s nímž je srovnáván i Zdeněk Pohlreich, se vyznačují kvalitou a kulinářskou dokonalostí, k níž se nechává inspirovat řada hospodyněk. Kdy jindy zkusit nové recepty, než když domácí zahrádka překypuje ovocem a zeleninou nebo se nestihly sníst banány a byla by škoda je vyhodit.
Jak na mrkvový dort
Mrkev je za součást dezertů považována již dávno a její místo v cukrářství stojí na pevných kořenech. Proto se v téměř každé cukrářské knize objevuje mrkvový dort. Recept na něj může být i čistě vegetariánský, což ocení nejeden milovník zvířat.
Nebyl by to Jamie Oliver, aby nepřišel s inovativní kulinářskou vizí. Vylepšením jeho verze mrkvového dortu je totiž exotické koření chai, pekanové ořechy, citron a kandovaný zázvor. K výrobě mrkvového dortu jsou dále potřeba tyto ingredience:
- 250 ml rostlinného oleje
- 4 velké mrkve
- 1 velký citron
- 100 g rybízu
- 100 g pekanových ořechů
- 280 g hladké mouky
- prášek do pečiva
- 1 lžíce mletého zázvoru
- 1 lžíce mleté skořice
- 2 lžičky mletého kardamonu
- ¼ lžičky mletého hřebíčku
- ¼ lžičky mletého anýzu
- ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
- 4 lžíce kandovaného zázvoru
- 1 sáček černého čaje
- 2 vejce
- 200 g moučkového cukru
- 200 g hnědého cukru
- 30 g kokosových vloček
MÁSELNÝ KRÉM
- 200 g másla
- 200 g smetanového sýra
- 125 g moučkového cukru
Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte dortovou formu. Do mísy nastrouhejte mrkev a citronovou kůru. Přimíchejte rybíz a nahrubo nasekané pekanové ořechy.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, všechno koření a ½ lžičky soli. Přidejte zázvor nakrájený na kostičky, poté rozdělte čajový sáček, vsypte lístky a dobře promíchejte.
Rozšlehejte vejce, vmíchejte oba cukry a rostlinný olej. Přilijte k mrkvi, dobře promíchejte, přidejte suché přísady a míchejte, dokud se vše nespojí.
Mrkvový dort má mnoho podob a dekoracím se meze nekladou.
Těsto nalijte do formy a pečte v troubě 55 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu není čistá. Dort nechte 15 minut vychladnout ve formě, poté jej vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl.
Mezitím šlehejte máslo do krémova. Přidejte smetanový sýr a šlehejte do hladka. Poté přidejte moučkový cukr a znovu šlehejte. Nechte krém 15 minut chladit v lednici, poté jej lžící rovnoměrně rozetřete na dort a posypte kokosovými vločkami.
Jak zužitkovat přezrálé banány? Banánovým chlebem
S nadsázkou se říká, že banány jsou v den nákupu zelené a nezralé a druhý den zčernalé a přezrálé. Je zažitou zvyklostí kupovat banány po trsech, tudíž není divu, že se včas nestíhají konzumovat. Lze je však zachránit dalším zpracováním. Banánové palačinky, banánová bábovka, nebo banánový chléb?
Černající banány je nejlepší zpracovat do pečiva a dezertů, kde zralé banány vyniknou daleko víc než ty čerstvé.
Přezrálé banány navíc mají tu vlastnost, že dodávají pečivu karamelovou intenzitu. Banánové chleby lze ozvláštnit přidáním ořechů, čokolády nebo pomeranči. Nejlepší banánové recepty na www.receptik.cz.
Co jsou ryngle, které stojí za vynikajícím džemem?
Malé žluté, oranžové nebo zelené kuličky. Takové jsou ryngle z rodiny slivoní, kam patří i blumy, mirabelky nebo slívy. Zahrádkáři, kterým úroda nadělila hotové požehnání, z nich vyrábějí šťavnaté marmelády, aby nepřišla nazmar ani jedna ryngle. Recepty na domácí džemy existují v desítkách. Jaký je ten nejjednodušší?
- 700 g cukru
- 2 g kyseliny citronové
- 1 kg zralých rynglí zbavených pecek
Nejprve v nízkém a širokém kastrole dusíme doměkka třičtvrtě rynglí podlitých vodou. Přidáme 200 g cukru a vaříme za stálého míchání čtvrt hodiny. Následně přidáme zbytek cukru a rynglí, a ve lžíci vody rozpuštěnou kyselinu citronovou.
Vše vaříme na vysokém ohni, dokud směs nezačne houstnout a měnit se v rosol. Horký džem nalijeme do sklenic, uzavřeme víčkem, otočíme dnem vzhůru a chladíme.
Tip redakce: Hledáte inspiraci na nové recepty? Vyzkoušejte stránku kreativnerecepty.sk
